Las bananas son una de las frutas más populares a nivel mundial, pero su rápida maduración suele ser un problema. Con el paso de los días, su piel se vuelve marrón y muchas personas optan por descartarlas antes de consumirlas. Sin embargo, un avance en biotecnología podría cambiar esta realidad y prolongar la frescura de la fruta por mucho más tiempo.
Una empresa británica llamada Topic, especializada en biotecnología agrícola, logró desarrollar una versión modificada de la clásica banana Cavendish, la más consumida en el mundo.
Utilizando la técnica GEIGS (Silenciamiento genético inducido por edición genética), los científicos lograron desactivar los genes responsables de la enzima polifenol oxidasa, la cual es la causante del oscurecimiento de la fruta.
Lo más sorprendente de este avance es que la banana modificada mantiene su color amarillo original sin afectar su sabor. Gracias a esto, puede conservar su apariencia atractiva en ensaladas de frutas, postres y otras preparaciones, sin que su aspecto se deteriore con rapidez.
Este proceso de edición genética impide que la reacción química que provoca el oscurecimiento se active, permitiendo que la fruta conserve su textura y frescura por más tiempo. Así, esta innovación podría no solo reducir el desperdicio de alimentos, sino también ofrecer una alternativa más duradera para el consumo diario.
